Leur mise en œuvre est très simple: de la betterave crue râpée, une carotte râpée (car il parait que ça rend «aimable»), de la crème végétale (pour l’onctuosité), de la fécule de maïs (pour lier), des herbes et des épices (pour rehausser la saveur), le tout façonné en steaks, à mettre dans le four.
INGRÉDIENTS:
(pour 8 pièces)
2 betteraves rouges moyennes (pour un poids de 350 à 400 g)
1 petite carotte
10 cl de crème végétale (ou 1 yaourt de soja)
4 cuil. à soupe rase de fécule de maïs
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Herbes (persil, ciboulette)
Sel
Poivre
PRÉPARATION DE RECETTE
Éplucher la betterave, la râper (grille moyenne ou grosse) et la placer dans un saladier. Y ajouter la carotte, épluchée et râpée, les herbes hachées. Bien mélanger avec la crème végétale, l’huile, la fécule de maïs et assaisonner à convenance.
Prélever des cuillerées de la mixture et les tasser en grosses boulettes dans la plaque de four. Faire cuire à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes.
QUELQUES CONSEILS: dans le cas d’une cuisson à la poêle
Les galettes ne doivent pas griller dans la poêle (une qui n’accroche pas) pour garder leur jolie couleur violacée. Veiller à modérer le feu.
Si vous les préférez moins «saignants» (ou plus exactement, moins crus), vous pouvez augmenter le temps de cuisson des steaks (30 minutes sur chaque face).
Le mieux est de les préparer à l’avance, afin que leur texture durcisse un peu. Ensuite, on refait chauffer à la poêle. C’est encore meilleur !
INFORMATION:
- Betterave: très riche en provitamine A, vitamines K, B9 (acide folique), magnésium et antioxydants. Facilite la digestion et l’élimination, aide à prévenir le développement des cellules cancéreuses. Procure un apport énergétique élevé et donc parfaite pour les sportifs.
- Carotte: riche en provitamine A et la vitamine B9
Véganement vôtre,
Hanane
